快捷搜索:  test  as

腊鸭腿煲仔饭(铸铁锅版)

1

人做过这道菜

收藏

YCluvlife

气象一冷就爱做煲仔饭,有菜有饭,还有喷鼻脆的锅巴,做起来也异常快捷方便。这一篇来认卖力真跟大年夜家先容用铸铁锅来做煲仔饭。

一个质量上乘细心保养的铸铁锅,做菜味道分外好,险些没有应用年限,传给后代都可以。用来做锅饭,饭不用事先浸泡,都可以熟得异常平均,锅巴金黄喷鼻脆且轻易铲起,不会用饭一时爽,洗锅洗到哭。

用料

大年夜米

340克(3人份)

高汤

400毫升

腊鸭腿

1个

青豆

半杯

10克

腊鸭腿煲仔饭(铸铁锅版)的做法

选用一个大年夜小得当的锅。我这个是22厘米的,我感觉异常实用,做饭做焖菜都刚刚好,得当2-3人小家庭;铸铁锅应用过后,用天然材料做的刷子洗干净,不要用钢丝球,也只管即便不要用洗洁精,不必要非要把油份洗净。洗干净后用干布擦干,放在炉上烤干,烤久一点都不要紧。好的牌子的铸铁锅并不要求上油,但我自己都邑在每次用完后上油。在锅很烫的时刻滴一点油,这时刻油烟会冒得很厉害,记得开大年夜油烟机,继承开仗让油浸入锅内,这时刻可以关火,锅还有热度,让油逐步接受。假如有前提的话,隔一段光阴可以把铸铁锅放烤箱里烤。铸铁锅用得越多养得越好。养得好的铁锅或铸铁锅,无论便宜的照样大年夜牌的,都能做出相称出色的摒挡,这是一样平常不粘锅或不锈钢锅做不到的;

此次做简单的腊鸭腿饭。秋冬季候广东人分外爱吃腊味;

来说做饭。假如用陶锅或者是瓦煲来做煲仔饭,米最好先泡过,这样能够避免饭底烧焦了饭心还不熟,然则用铸铁锅就不必要。按照日常平凡做饭的水和米的比例,我这里是两米杯,340克米。米洗干净平铺锅底。假如日常平凡锅没有上油的话可以先在锅底抹一层薄油;

放水,跟日常平凡用电饭煲做饭用的水量一样就好。我用的是之前做寿喜烧的时刻做的高汤,400毫升。盖上锅盖,大年夜火煮沸,约几十秒就能煮沸,转小火煮10分钟;

十分钟后外面水分险些已经收干,这时刻放腊鸭腿;

腊鸭腿可以剁成小件,我剁半,待会会把肉撕出来,吃得轻易些。盖上锅盖,继承用小火煮15分钟。15分钟后关火但不要开锅盖,继承焖10分钟或更久一些都不要紧。铸铁锅的保温异常强,关火后还会继承烹煮;

一点青豆焯水,一点姜切末,撒在饭上;

看看这个饭焦处置惩罚得异常漂亮,用木饭勺一铲就能铲起来;

我把腊鸭肉撕成丝,拌在饭里。腊鸭蛮咸的所所以不用调味。腊鸭骨不要挥霍,放冰箱里今后用来做高汤;

假如从新加热的话用小火逐步翻热10分钟就好。

您可能还会对下面的文章感兴趣: