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一定要做!—煎卷子【生煎花卷】

8.9

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天然气蜜斯—Ariel

迩来气象其实热得不可~天无邪的是只想喝点稀饭,但稀饭不顶饱,就得寻觅点顶饱又不油腻的~

煎卷子这个并不是我发现的,有次无意刷微博看到关注的博主给另一位关注的博主交功课,灵感来自微博@yaya小舍,大年夜家可以去她的微博查阅哈,值得关注的博主呢。我根据自己的设法主见,做个记录,也给大年夜家来点启迪。

【我用的直径24cm不沾煎锅,恰恰一锅,大年夜概我和婆婆和我家小同伙一顿搞定,不多不少的量哈~以是大年夜家自己看到底做若干量~】

特意查了下,也有叫粘卷子的,着实我理解的,就跟大年夜家日常平凡吃的水煎包差不多,便是不包馅儿而已啦。这种我照样爱好发面的,以是就按照日常平凡做馒头方子来,换个造型,换个要领让它熟呢~照着水煎包的样子装饰下,发到圈里,大年夜家貌似都很感兴趣哈,可以试着做一做,真的蛮好吃的。

我感觉这款也可以叫生煎花卷哈,做成咸口的更好吃,但家里有小同伙,我做成甜口的~

Tips:做成咸口的,把面团里细砂糖去掉落。

同时在擀成面皮后,必然要撒椒盐粉or五喷鼻粉。

中粉便是超市买的通俗面粉,做包子馒头擀面条用的,也叫中筋面粉。没看错~高粉不可,低粉我感觉最好也别用,其实没有,粮油店、菜场都就有卖的,买好了做哈。

用料

基础两个大年夜人一顿的量

中粉

200g

100g

细砂糖

10g

干酵母

2g

色拉油

适量

五喷鼻粉or椒盐粉

适量

适量

葱花

适量

熟黑芝麻

适量

必然要做!—煎卷子【生煎花卷】的做法

首先揉面~

中粉+水+细砂糖+干酵母,先用筷子搅拌成絮状,一路揉到异常滑腻的状态,当然你也可以揉到三光,不强求。

由于当天对照忙,我用厨师机,揉了十分钟吧。

揉好今后就可以把面团擀开啦,擀生长方形的面片。

然后在面片上涂抹植物油,涂抹平均就可以了,再撒上五喷鼻粉or椒盐粉or盐都可以,由于家里小同伙小,我只涂抹了植物油。

涂抹好今后,就可以沿着长边卷起面皮了,卷好今后就可以切割了。

切割好今后它照样短的面胚。

我用的措施是先用手把两端抻长,让它轻细变长一些。

再用筷子在面胚中心压一下,再拉长,酿生长条状,捏紧两边卷起,放入锅中。大年夜概切了16条。划一排入锅中,轻细留点空间,给它们膨胀哈。

整形部分大年夜家领悟,真的操作起来很简单的~

2018.9.4更新

找到一种新的整形措施,貌似更好看。

便是把面胚擀薄,折长三折,切生长条,轻细拉长点,直接拧麻花,放入锅中。

出来样子更规则,好看。

细节图~

这样更好看。

整形好今后,就可以盖上盖子,进行发酵了,由于爱好松软的,以是我会发酵到两倍大年夜~发急的同伙可以发酵光阴缩短,但这个开始煎今后,并不会膨胀很多,以是大年夜家根据口感来取舍吧。

建议照样要发酵到两倍大年夜,这个三伏天,我发半小时差不多,做早饭的同伙记得开饭条件前50分钟筹备。【图片是未发酵前】

发酵好今后,就开始煎了~

锅边上淋入植物油,开小火,先把底部煎到浅浅颜色,沿着锅边or锅里闲暇地方加水~水别直接淋在面胚上,会让面湿湿黏黏的。

水不能太多,大年夜概小半碗,就可以盖上盖子,小火来让它熟了。

煎到锅里水汽很少,这时刻就熟了,打开盖子确认底部,假如不敷金黄,继承小火煎一下子,假如够了,就可以撒上小葱和黑芝麻,出锅啦~

底部很迷人~脆脆的,上面是软的,配稀饭一流,又没有很大年夜包袱。

当然留意火,别黑了。

做两次就有履历啦。同时别不煎熟,不熟的一样湿湿黏黏。

这种做法,异常快手,效果一点不打折~

不试试太丧掉啦,着实异常简单,手残如我,都可以做出来。

火大年夜了轻易糊,不和课本送给大年夜家~

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